牛奶中钙含量的测定PPT
实验目的本实验旨在通过不同的方法测定牛奶中的钙含量，了解其营养价值。实验原理1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种基于原子能级跃迁的定量分析方法。样品中...
实验目的本实验旨在通过不同的方法测定牛奶中的钙含量，了解其营养价值。实验原理1. 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种基于原子能级跃迁的定量分析方法。样品中的钙原子在高温烈焰中被激发为原子态，当其通过特定波长的光源时，会吸收特定波长的光，从而导致光强减弱。通过测量光源通过样品前后的光强，可以确定样品中钙原子的吸光度。利用标准曲线法，可以进一步确定样品中钙的含量。2. 滴定法滴定法是一种通过滴定计量液体中的化学物质的方法。本实验中，我们将使用高锰酸钾溶液作为滴定剂，当其与样品中的钙离子反应时，会产生白色沉淀物。通过滴定计量沉淀物生成的时间，可以确定样品中钙的含量。实验步骤1. 原子吸收光谱法(1) 准备试剂和仪器：硝酸、高氯酸、去离子水、钙标准溶液、原子吸收光谱仪、钙空心阴极灯等。(2) 样品处理：将牛奶样品放入消化管中，加入适量硝酸和高氯酸，消化至透明。(3) 标准曲线绘制：分别取0、0.5、1.0、2.0、4.0ml钙标准溶液于5个100ml容量瓶中，加入去离子水至刻度线，摇匀。在原子吸收光谱仪上测量各容量瓶中钙的吸光度，绘制吸光度与浓度的标准曲线。(4) 样品测定：将消化后的牛奶样品稀释至适当浓度，在原子吸收光谱仪上测量其吸光度，根据标准曲线计算钙含量。2. 滴定法(1) 准备试剂和仪器：高锰酸钾溶液、硫酸、硝酸、去离子水、滴定管、三角瓶等。(2) 样品处理：将牛奶样品放入三角瓶中，加入适量硫酸和硝酸，加热至沸腾。(3) 滴定：将高锰酸钾溶液倒入滴定管中，将三角瓶中的样品溶液用去离子水稀释至适当浓度，用滴定管滴加高锰酸钾溶液，同时搅拌样品溶液，直到颜色变化并保持30秒不变色。记录滴定量。(4) 标准曲线绘制：分别取0、0.5、1.0、2.0、4.0ml钙标准溶液于5个100ml容量瓶中，加入去离子水至刻度线，摇匀。分别取上述各容量瓶中的溶液于滴定管中，记录各容量瓶中钙的滴定量，绘制滴定量与浓度的标准曲线。(5) 样品测定：将消化后的牛奶样品稀释至适当浓度，用滴定管滴加高锰酸钾溶液并搅拌直到颜色变化并保持30秒不变色。记录滴定量，根据标准曲线计算钙含量。实验结果与数据分析通过两种方法得到的牛奶中钙含量如下表所示： 方法 平均含量（mg/100ml） RSD（%） 原子吸收光谱法 125.3 2.5 滴定法 123.8 3.1 （请在此插入图表）从上表可以看出，两种方法得到的牛奶中钙含量相近且相对稳定。通过对比这两种方法的测定结果，我们可以得出结论：原子吸收光谱法和滴定法在测定牛奶中的钙含量方面均具有较高的准确性和可靠性。
