白斩河田鸡PPT

白斩河田鸡，是福建省的特色美食，也是中国国家地理标志产品之一。这道菜的主料是河田鸡，其肉质细嫩，口感醇厚，再配以香醇的鸡油、姜和葱等调料，味道鲜美无比。下...

白斩河田鸡，是福建省的特色美食，也是中国国家地理标志产品之一。这道菜的主料是河田鸡，其肉质细嫩，口感醇厚，再配以香醇的鸡油、姜和葱等调料，味道鲜美无比。下面，让我们来详细了解一下这道美食的制作方法。材料河田鸡 1只（约1500g）鸡油适量老姜 50g大葱适量精盐适量花椒粉适量料酒适量香醋适量生抽适量香油适量鸡精适量姜汁适量白糖适量高汤适量步骤将河田鸡处理干净去内脏、去毛、去脚趾甲。在鸡的背部划几刀，以便入味。将姜切片，葱切段备用将鸡放入锅中加入适量的水，水量以没过鸡为准。加入姜片、葱段和适量的料酒，用大火烧开后转小火煮5分钟，将鸡煮熟将煮熟的鸡捞出用凉水冲洗干净，晾干水分取一个干净的小碗加入适量的生抽、香醋、白糖、姜汁、鸡精、香油、花椒粉和高汤，搅拌均匀，调成料汁在煮过鸡的汤中加入适量的精盐调味将鸡油倒入汤中，用小火煮开后倒入料汁中将晾干水分的鸡斩成块整齐地摆在盘中。将汤汁浇在鸡块上即可享用小贴士煮鸡的时间不要过长否则会使鸡肉变老变硬。同时，为了保持鸡肉的鲜嫩口感，煮好的鸡要用凉水冲洗干净，晾干水分在调料的配比上可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸辣口味，可以适量增加香醋和花椒粉的用量在煮鸡的过程中要注意火候的控制。先用大火烧开汤汁，再用小火煮5分钟即可。如果火候过大，会导致鸡肉变老变硬如果不喜欢太油腻的口感可以少加一些鸡油。在煮鸡油的过程中要用小火慢煮，这样可以去除油腻感如果觉得手工斩鸡不方面也可以用厨房剪刀将鸡肉剪成小块。但要注意保持鸡肉的完整性和美观度如果想要更浓郁的味道可以在煮汤的过程中加入一些香料（如八角、桂皮等）来提味。但要注意不要加过多，以免掩盖鸡肉本身的鲜美味道最后一步将汤汁浇在斩好的鸡块上时可以多倒一些汤汁这样可以让鸡肉更加入味好吃。同时也可以用汤汁浇在其他菜肴上一起享用哦！如果想要更丰富的口感层次感可以搭配一些配菜如青蒜苗、香菜等一起食用哦！这些配菜都可以在菜市场买到非常方便哦！在家做这道菜的时候一定要注意做好安全防护措施哦！因为这道菜用到很多刀和锅等厨具同时还有很多热汤汁哦！如果不小心弄洒汤汁很容易烫伤哦！所以在做这道菜的时候最好旁边有人看着以免发生意外哦！