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主要食材海参鲍鱼鸽蛋瑶柱鱼唇猪肚猪蹄鸭胗猪脚筋响螺鱿鱼墨鱼香菇竹笋火腿鸽子肉猪肚菌金钩虾米冬笋姜片葱段老酒鸡汤调料和佐料花雕酒生抽老抽美极鲜酱油冰糖大红浙...

主要食材海参鲍鱼鸽蛋瑶柱鱼唇猪肚猪蹄鸭胗猪脚筋响螺鱿鱼墨鱼香菇竹笋火腿鸽子肉猪肚菌金钩虾米冬笋姜片葱段老酒鸡汤调料和佐料花雕酒生抽老抽美极鲜酱油冰糖大红浙醋或香醋白胡椒粉鸡粉或鸡精盐蚝油高汤或清水水淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）做法准备主要食材将海参、鲍鱼、瑶柱、鱼唇、猪肚菌等干货提前泡发。猪肚、鸭胗、猪蹄等食材焯水后冲凉将响螺、鱿鱼、墨鱼等食材切片用姜片和葱段焯水后备用将香菇和竹笋切片金钩虾米和冬笋焯水后备用将鸽子肉切块用少许盐、料酒和生粉腌制片刻准备一个砂锅或陶瓷锅底部铺上姜片和葱段，将猪肚菌和香菇放在最底部按照食材的顺序将海参、鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、鱼唇、猪肚、鸭胗、猪蹄、响螺、鱿鱼、墨鱼等食材逐层码放在最上面一层放上鸽子肉和金钩虾米中间放上冬笋片加入足够的花雕酒生抽，老抽，美极鲜酱油，冰糖，大红浙醋或香醋，白胡椒粉，鸡粉或鸡精，盐和蚝油加入高汤或清水水量要刚好没过食材盖上锅盖用文火慢炖约2-3小时，直到所有食材充分融合将水淀粉搅拌均匀慢慢倒入锅中，勾芡收汁最后撒上葱花或香菜即可享用小贴士佛跳墙属于闽菜系其主要的特点是食材丰富，口感层次分明在制作过程中需要使用慢火慢炖的方式，以充分提取各种食材的鲜味在炖煮过程中如果发现汤汁过多，可以打开锅盖收汁；如果汤汁过少，可以适量加入热水佛跳墙的食材可以根据个人口味和喜好进行调整但一定要保持食材的新鲜和原汁原味制作佛跳墙需要一定的时间和耐心但只有这样才能够做出一锅色香味俱佳的佳肴营养信息佛跳墙富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素和矿物质如钙、铁、锌等佛跳墙中的海参、鲍鱼等海鲜食材富含高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸有助于保护心脏健康佛跳墙中的香菇、竹笋等食材富含膳食纤维和多种维生素有助于促进肠道健康和增强免疫力佛跳墙中的猪肚菌等食材富含多种氨基酸和矿物质有助于滋阴补肾、健脾开胃文化背景佛跳墙是福建福州的传统名菜历史悠久，属于闽菜系传说这道菜的名字来源于一个故事：寺庙中的僧人为了追求美食，不顾戒律清规，越墙而出，偷吃佳肴。因此，这道菜被称为“佛跳墙”佛跳墙不仅是福州的传统名菜也是中国国宴和高级宴席的重要菜肴之一，深受中外宾客的喜爱佛跳墙以其丰富的食材、精湛的烹饪技艺和独特的口感风味而著称于世被誉为“闽菜之冠”