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引言多菌灵是一种广泛使用的杀菌剂，常用于防治各种植物病害。然而，由于其广泛使用，多菌灵在食品，特别是水果中的残留问题引起了广泛关注。苹果作为人们日常生活中...

引言多菌灵是一种广泛使用的杀菌剂，常用于防治各种植物病害。然而，由于其广泛使用，多菌灵在食品，特别是水果中的残留问题引起了广泛关注。苹果作为人们日常生活中的重要水果，其质量安全至关重要。因此，研究苹果中多菌灵的残留检测及其控制方法具有重要意义。多菌灵残留检测方法目前，多菌灵的残留检测方法主要有液相色谱法、分光光度法等。其中，高效液相色谱法由于具有高选择性、高灵敏度等优点，被广泛应用于多菌灵残留检测中。本实验采用高选择性、高灵敏度的质谱检测器，建立了检测多菌灵残留的液相色谱-质谱联用方法。2.1 实验步骤样品准备从超市购买一批苹果，挑出没有损伤和缺陷，成熟度相同，表面的粗糙程度、大小和形状尽量一致的苹果作为实验用样品。事先用无毒去农药洗剂洗净，用吸水纸擦干，放置通风处静置两个小时，自然风干溶液配制用自来水将可溶性多菌灵（剂型为粉末，含量为25%），按照体积比配制成不同浓度的农药溶液待用农药喷施将配制好的农药溶液均匀地喷施在苹果表面数据采集在实验室条件下风干12小时后，用反射探头照射观察并收集反射光谱。用反射探头照射水果时，选取水果半径最大的赤道处。采集数据测定苹果表面的农药残留2.2 实验结果与分析实验结果显示，相关系数均大于0.9969，检出限为0.10～0.15μg/kg，定量限为0.37～0.49μg/kg，均低于残留限量。在四种水果中按40、100μg/kg两种水平添加标准溶液，每个水平重复5次，加标回收实验平均加标回收率在（93.2%～109.3%），提取效果好，稳定性高，方法的回收率及精密度均符合检测要求。多菌灵残留控制研究多菌灵在苹果中的残留量受多种因素影响，包括施药时期、施药浓度、施药方式等。研究发现，果实采收前30天用药，推荐浓度和加倍浓度处理均未检出残留；果实采收前20天和10天用药，除使用推荐浓度处理的果肉中未检测出农药残留外，其它均有检出，而且农药在果实中的残留量和检出期限随施药浓度加大而增加和延长。这可以部分证明，果实采收前农药施用时期和施用浓度不当有可能是多菌灵类杀菌剂残留过高的重要原因。为了降低多菌灵在苹果中的残留量，可以从以下几个方面进行控制：首先，合理选择施药时期，尽量避免在果实采收前过近的时间内施药；其次，合理控制施药浓度，避免过度使用；最后，采用合理的施药方式，减少药液流失和残留。结论本研究建立了检测苹果中多菌灵残留的液相色谱-质谱联用方法，并研究了多菌灵在苹果中的残留规律和控制方法。实验结果表明，该方法具有高选择性、高灵敏度，适用于多菌灵残留的检测。同时，研究发现果实采收前农药施用时期和施用浓度是影响多菌灵残留的重要因素，因此，合理控制施药时期和浓度是降低多菌灵在苹果中残留的关键。通过本研究的成果，可以为苹果生产中多菌灵的使用提供科学依据，为保障苹果质量安全提供技术支持。同时，也为其他水果中多菌灵残留的检测和控制提供参考和借鉴。