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采摘绿茶的采摘一般在春季，选择清晨或傍晚进行，以保证茶叶的新鲜度。采摘时，应选择一芽一叶或一芽两叶的嫩叶，尽量避免采摘老叶或病虫叶。晾青采摘回来的茶叶需要...

采摘绿茶的采摘一般在春季，选择清晨或傍晚进行，以保证茶叶的新鲜度。采摘时，应选择一芽一叶或一芽两叶的嫩叶，尽量避免采摘老叶或病虫叶。晾青采摘回来的茶叶需要放在通风阴凉的地方进行晾青，让茶叶的水分散失一部分，软化叶片，有利于后续的加工。晾青的时间一般为2-4小时，视天气和茶叶的含水量而定。杀青杀青是绿茶制作的关键步骤，目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，使茶叶停止发酵，保持绿茶特有的清香和色泽。杀青的方法有多种，如炒干、烘干、蒸干等。其中，炒干是最常见的方法，通过高温快速炒制，使茶叶在短时间内达到杀青的效果。揉捻揉捻是为了使茶叶形成紧结条索，促进茶汁液的挤出和均匀分布，使茶叶更易于冲泡。揉捻时，应将茶叶放在竹篓或布袋中，用双手进行轻轻揉压，使茶叶逐渐成条。揉捻的时间和力度要适中，避免过度揉捻导致茶叶破碎。干燥干燥是绿茶制作的最后一步，目的是去除茶叶中多余的水分，提高茶叶的香气和滋味。干燥的方法有多种，如烘干、晒干等。其中，烘干是最常见的方法，通过高温快速烘干茶叶，使茶叶达到足干状态。以上就是手工制作绿茶的基本操作要领。每一步都需要精心操作，以保证茶叶的品质和口感。同时，制作过程中需要注意卫生和安全，避免茶叶受到污染或损伤。